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Domaine Félix et fils "Sainte Claire" AOP Saint Bris blanc 2020
- Couleur ou robe : Très belle robe or jaune pâle.
- Volume : 75cl
- Degré : 15 %
- Nez : Charmeur, concentré autour de notes de raisins bien mûrs.
- Bouche : Une finesse qui s’exprime en bouche autour de l’amande. Il dévoile une complexité sur un fruité ample. Sa rondeur et son ampleur font de lui un Nectar.
- Millésime : 2020
- Température de service : 10° à 12° en apéritif, et 12° à 14° en accompagnement de mets.
- Accords : Foie gras, crustacés, plats de poisson, Saint- Jacques, blancs de volaille au curry, fromages à pâte blanche...
Alliance
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Poissons -
Crustacés -
Fromages
Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, à 8 km au Sud d’Auxerre et à 16 km à l’Ouest de Chablis s’étend aujourd’hui sur 27 hectares répartis sur 45 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Au chai, les raisins sont triés sur table de tri optique puis pressés à basse pression pour n’obtenir que le jus des fruits de première qualité. Les fermentations s’effectuent sous température contrôlée et l’élevage est adapté au millésime et aux parcelles. Il s’effectue en cuve d’acier inoxydable ou en fûts de chêne français jusqu’à 24 mois avant assemblage.
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