Philipponnat Clos des Goisses 2015 Champagne

Le Clos des Goisses Millésime 2015 est un champagne unique, issu du plus ancien et du plus pentu des clos de la Champagne, situé à Mareuil-sur-Ay. Ce vignoble de 5,83 hectares, entièrement ceint de murs, bénéficie d’une exposition plein sud et d’un sol crayeux, offrant aux raisins un environnement exceptionnel qui se reflète dans la puissance, l’élégance et la minéralité de ce champagne.

Le millésime 2015 a été marqué par un printemps frais et un été exceptionnellement sec, qui ont permis aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur. L’assemblage comprend 78 % Pinot Noir et 22 % Chardonnay. La vinification se fait sous bois, sans fermentation malolactique, pour préserver l’acidité naturelle et la pureté des arômes. Le dosage Extra-Brut (4,25 g/l) laisse s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce terroir d’exception. Le vieillissement prolongé de huit ans sur lies dans les caves historiques de Mareuil-sur-Ay apporte profondeur et complexité.

À l’œil, ce champagne présente une robe d’or brillant. Le nez est d’abord floral, avec des notes de fleur de sureau et d’églantine, qui évoluent vers des agrumes mûrs et une touche de vanille légèrement épicée. La bouche est élégante et équilibrée, révélant des saveurs de cédrat, d’orange de Valence et de pêche blanche, avec une finale longue et fraîche.

Le Clos des Goisses Millésime 2015 se déguste idéalement avec des poissons iodés, du homard ou des fromages à pâte molle. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le carafer avant de le servir. Déjà proposé à parfaite maturité, ce champagne peut évoluer magnifiquement pendant plusieurs décennies dans une cave fraîche et sombre.