Philipponnat Réserve Perpetuelle Brut Champagne

La cuvée Réserve Perpétuelle Brut de la Maison Philipponnat est l’exemple parfait d’un champagne alliant complexité et fraîcheur. Issue de la première presse de raisins du cœur de la Champagne, majoritairement des Grands et Premiers Crus de Pinot Noir autour de Mareuil-sur-Ay, elle est vinifiée en cuve et sous bois pour éviter toute oxydation prématurée. Les vins de réserve, élevés en fûts, apportent profondeur et patine, et sont assemblés chaque année avec la nouvelle vendange selon le cycle perpétuel de la maison, garantissant richesse aromatique et constance dans le temps.

Le dosage brut modéré de 8 g/l préserve la pureté et l’équilibre naturel du vin. Vieilli sur lies dans les caves à température constante de 11 °C pendant au moins trois ans, ce champagne présente une belle robe or soutenu aux reflets ambrés, une mousse fine et persistante, ainsi qu’un nez initial de fleurs de vigne et de tilleul évoluant vers des notes de fruits rouges, d’agrumes et de miel. La bouche, ample et charpentée, révèle des saveurs de groseille, framboise et raisin mûr, et se termine sur une finale délicatement biscuitée.

Idéal en apéritif ou pour accompagner viandes blanches, volailles, charcuteries fines, buffets froids, poissons et fruits de mer, la Réserve Perpétuelle Brut se déguste dès sa sortie mais peut évoluer magnifiquement en cave jusqu’à sept ans après dégorgement.

Philipponnat Royale Réserve Brut Champagne est un champagne assez ample avec une jolie matière, le tout est assez souple et  reste frais.