Domaine de Rocheville "La Jouvencelle" AOP Saumur Blanc 2024

Situé sur les hauteurs de Parnay, au cœur de l'appellation Saumur, le Domaine de Rocheville signe avec "La Jouvencelle" un vin blanc tout en fraîcheur et en élégance. Issu à 100 % de Chenin, ce Saumur Blanc exprime avec brio le potentiel de ce grand cépage ligérien sur son terroir de prédilection : des sols argilo-sableux reposant sur le tuffeau crayeux du Crétacé.

Conduit en agriculture biologique depuis 2016, le domaine met en œuvre une viticulture respectueuse de l’environnement : enherbement naturel, vendanges manuelles, rendements maîtrisés à 40 hl/ha… Tout est pensé pour préserver la richesse aromatique du raisin.

La vinification repose sur un pressurage doux, un débourbage à froid et une fermentation en foudre et barriques, sans fermentation malolactique. L’élevage, de 6 à 9 mois selon le millésime, se fait sur lies fines pour renforcer la complexité tout en conservant une belle tension.

Idéal à l'apéritif, il pourra aussi être servie sur des poissons grillés, des volailles, ou des fromages.

La jouvencelle est un vin plein de jeunesse et fraîcheur.