Château Fuissé Saint-Véran 2022

L’appellation Saint-Véran se situe aux abords de l’appellation Pouilly-Fuissé bordée par 7 villages disposés en cercle. Elle fût confirmée en 1971 grâce à la particularité de son sol.

Les parcelles du Château Fuissé se comptent au nombre de trois : « Le Clos », « Les Cras » et la troisième et dernière au dos du Mont de Pouilly. On disait ainsi autrefois que le Saint-Véran « pouillottaient » en référence au rapprochement de ces terroirs. Ce sont donc en tout 8 hectares de vignes, berceau de ce vin blanc à l’appellation Saint-Véran.

Les vendanges s’opèrent manuellement en prêtant une précaution particulière au transport des raisins. Le jus pressuré est ensuite conservé clair grâce aux douze heures de repos, la fermentation peut ainsi débuter. Malgré des tentatives de vieillissement en fûts de chêne, la vinification en cuves a été préférée pour un résultat mieux adapté à ce terroir. Les bouteilles finissent enfin leur repos à une température régulée de 13°c.

Le vin blanc appellation Saint-Véran du Château Fuissé se révèle par un nez intense sur les fruits arrivés à maturité et des notes florales. En bouche, c’est un vin racé qui s’exprime sur des notes citronnées et de pommes vertes. Il se dégustera à une température de 11°c avec des cuisses de grenouille pour les amateurs, tous types de quiches et tourtes.