Domaine Hubert Lamy Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité 2016
- Couleur ou robe : Jaune pâle avec des reflets verts.
- Volume : 75 cl
- Nez : Sur le fruits mûr et les agrumes.
- Bouche : Texture suave et fraîche.
- Millésime : 2016
- Potentiel de garde : entre 2020 et 2029
- Température de service : 12-14°c
- Accords : Homard, Cabillaud rôti, Foie gras de canard, Pintade farcie aux morilles, Noix de Saint-Jacques.
Alliance
-
Poissons -
Crustacés -
Foie gras
Ce sublime Criots-Bâtard-Montrachet est issu de grains élevés sur un coteau pentu, composé de cailloux, entre Blanchot-Dessous et Bâtard-Montrachet. Son nom fait référence à la typicité de son sol, puisque "Criots" signifie "cailloux". La composition de ce terroir est caractérisée par un sol très calcaire et léger.
Aucun engrais n'y a été utilisé depuis 15 années, le choix d'une lutte raisonnée a été préféré. La vigne est tressée et non rognée.
La récolte s'est opérée manuellement en petites caisses. Les raisins sont pressés lentement. L'élevage en cave froide permet une évolution lente. Aucun fût neuf n'a été utilisé.
Un équilibre remarquable pour ce Criots-Bâtard-Montrachet, muni d'une finale d'une belle minéralité et d'une extrême finesse !
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