Joseph Drouhin AOP Chablis 2022

Le Chablis Joseph Drouhin est issu de vignes situées sur les meilleurs terroirs de l'appellation Chablis.

Les sols calcaires et kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent au vin sa typicité minérale. Le climat frais et continental de la région est également idéal pour la production de vins blancs secs élégants.

Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. Après un pressurage doux, le moût est fermenté en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation alcoolique est suivie d'une fermentation malolactique qui permet d'assouplir l'acidité du vin. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois afin de gagner en complexité et en texture.

Le Chablis Joseph Drouhin est un vin blanc sec d'une couleur jaune paille brillante. Le nez est intense et aromatique, avec des notes d'agrumes (citron vert, citron), de fruits blancs (pêche blanche, poire), de fleurs blanches (aubépine) et de notes minérales (pierre à fusil). La bouche est vive et fraîche, avec une belle acidité et une texture minérale. Les arômes de fruits blancs et d'agrumes sont complétés par des notes de pierre humide et de fleurs blanches. La finale est persistante et salivante.

Le Chablis Joseph Drouhin est un vin versatile qui peut être apprécié avec une grande variété de plats. Il est particulièrement bien assorti avec les poissons et fruits de mer, les viandes blanches, les salades et les fromages frais.