Philipponnat Royale Réserve Non Dosé Champagne
Notes & récompenses
- Couleur ou robe : Blanc, robe couleur or pâle. Mousse fine et persistante
- Volume : 75 cl
- Degré : 12 %
- Nez : nez de fleur de tilleul, de fleur de vigne et d'aubépine
- Bouche : attaque droite et pure, avec des notes d'agrumes et une belle vivacité sans agressivité.
- Millésime : NV
- Potentiel de garde : exprime toute sa vivacité dans les 6 à 18 mois suivant son dégorgement. Un vin également apte à vieillir plusieurs années.
- Température de service : servir frais mais non glacé 8°C
- Accords : Pour sublimer les poissons crus et les fruits de mer. Pour magnifier la cuisine japonaise.
- Styles de champagnes : Non dosé
Alliance
-
Apéritif dînatoire
Distinctions
- Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015:
une des stars du vignoble: Philipponnat: progression de l'année
Le Pinot Noir majoritaire (40 à 50%) provient essentiellement des vignobles Maison d’Ay et Mareuil, le Chardonnay (30 à 35%) et le Pinot Meunier (15 à 25%) des meilleurs vignobles du cœur de la Champagne.
Les vins de réserve (de 25% à 40% de l’assemblage), sont gérés en « solera » pour incorporer de vieux vins sans perdre de fraîcheur.
Vinification traditionnelle, évitant toute oxydation prématurée. Les vins passant en cuve font leur fermentation malo-lactique. Depuis quelques années, une partie des vins est passée en fûts afin d’accroître la complexité (ces vins ne font pas leur fermentation malo-lactique).
Dosage (0g/l) pour ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
La démonstration limpide qu'une grande cuvée peut s'apprécier sans fard
Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015: une des stars du vignoble: Philipponnat: progression de l'année
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