Domaine Félix "Avé" Coteaux Bourguignon 2022

La cuvée « Ave » du Domaine Félix est un vin rouge d’exception issu du cépage rare César, cultivé sur des parcelles plantées en 1989 et 2001. Sur une surface modeste de 26 ares, chaque bouteille reflète le travail minutieux et artisanal du domaine, où la vinification en cuves thermo régulées, la macération et le pigeage manuel garantissent l’expression pure du terroir bourguignon.

Elevé en fûts de chêne, ce vin dévoile une robe rouge intense et un nez profond et envoûtant, où s’entrelacent des notes de myrte, d’encens et de bois précieux, offrant une dimension presque mystique à sa dégustation. La bouche est riche et élégante, portée par une harmonie parfaite entre tanins et fruits rouges mûrs, qui confère une finale longue et expressive.

La cuvée Ave accompagne à merveille les plats de gibier et de volaille mijotée : œufs en meurettes, coq au vin, lièvre ou cuissot de sanglier sauce grand veneur. Elle se marie également avec des fromages bourguignons affinés, comme l’Epoisses, pour un moment de dégustation gourmand et raffiné.

Servi entre 15 et 17°C, ce vin peut se conserver entre 10 et 13°C, et offre un potentiel de garde exceptionnel de 10 ans voire plus.