Domaine de Trévallon IGP Alpilles rouge 2016

Situé sur un des versants des Alpilles se dresse le Domaine de Trévallon, non loin de la célèbre localité de Saint-Rémy-de-Provence. Le calcaire - courant alentours - façonne ce paysage quelque peu aride. En son sein fût construit un mas préservé à travers les âges aux côtés d’une nature généreuse s’étendant sur 17 hectares. Parmi les oliviers, les chênes et la garrigue, la vigne trouve sa place en 1973. Eloi Dürrbach et sa famille travaillent le sol en profondeur pour mixer la minéralité de la roche à la terre. Parents comme enfants s’investissent sur cette terre qui « ferait du bon vin » selon les dires d’un de leurs aïeux.

Les deux cépages Syrah et Cabernet-Sauvignon sont associés pour nous livrer un vin rouge au style singulier inhérent au Domaine de Trévallon. Outre une « histoire de vin », Trévallon est également lié à l’art omniprésent en ces jardins et extérieurs, qui nous livrent les œuvres de René Dürrbach, père de Eloi et peintre et sculpteur de profession. Il signe d’ailleurs les étiquettes originales présentes sur chaque flacon.

Trévallon se caractérise par des élevages longs, qui atteignent plus de deux années pour les vins rouges. Le résultat : un vin d au nez légèrement épicé et poivré sur des notes florales aériennes.

Le millésime 2016 se définit par une fraîcheur et une finesse dans la lignée des vins de Bourgogne. Il se sert idéalement frais – vers 16°c – avec une viande rouge grillée.