Domaine André et Mireille Tissot Arbois vin de Paille

Conservation: 2058
Servir: 8°
Accord: apéritif, au dessert ou avec le foie gras

Home > Vins > Jura > Vin de Paille

Ce vin liquoreux est un vrai nectar. Il est produit en petite quantité par très peu de producteurs, à cause de sa vinification laborieuse. Cueillis à la main, les grappes sont sélectionnées au début des vendanges.
Etalées jadis sur un lit de paille (d'où le Vin de Paille tire son nom), elles sont aujourd'hui disposées sur claies ou suspendues dans un endroit ventilé pendant 2 mois ou plus, puis pressées. Après une fermentation très lente, le vin vieillit ensuite pendant deux à trois ans en fût de chêne. Il a un rendement très faible puisqu'il faut 100 kg de raisins pour faire 18 litres de vin. Il titre entre 15 et 17 degrés d'alcool naturel.