Jacoulot Crème de mûre

La ronce des haies borde joliment nombre de nos chemins de campagne et produit de petits fruits noirs délicieux. Ils sont cueillis à la fin de l’été, à parfaite maturité, garantie essentielle de qualité. L’intensité de leur parfum est à son paroxysme à ce moment-là.

Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que le mélange soit parfait.
L’infusion ainsi obtenue est alors soutirée, puis filtrée avec soin.
L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit.
La crème est alors idéalement saturée et s’exprime pleinement.

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Caractéristiques

• Bouche : la saveur douce acidulée de la Mûre étonne autant qu’elle séduit, son intensité aromatique prolonge en bouche une belle et douce onctuosité

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